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Choucroute et purée de potimarron

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Nombre de personnes1 Temps de préparation40 mn Temps de cuisson10 mn Coût Niveau Intermédiaire
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Choucroute et purée de potimarron

Ingrédients

200g de choucroute crue non pasteurisée 4 tranches de rôti de porc aux herbes 400g de potimarron 1 cuillère à soupe de miel 2 poignées de pousses d’épinards fraîches 3 à 4 pommes de terre 2 cuillère à soupe d'huile de colza 2 cuillère à soupe d'huile d'olive Du jus de citron Du sel gris de mer aux herbes Des baies de genévrier 1/2 cuillère à café de graines d'anis 1 cuillère à café de graines de lin concassées

Préparation

Body
Préparation des pommes de terre :
Les cuire en robe des champs à l'eau ou à la vapeur pendant 10min (en fonction de leur taille). Vous pouvez ajouter des violettes pour un goût plus original. Réserver hors de l'eau jusqu'au dressage.
 
Réalisation d'une purée de potimarron au miel :
Cuire le potimarron coupé en morceaux de taille moyenne, sans l’éplucher, pendant 7min.
Une fois cuit, le réduire en purée et verser 1 càs de miel, ainsi que 3 grains de gros sel gris de mer. Mélanger à nouveau puis, réserver.
 
Préparation de la choucroute :
Pour assaisonner la choucroute, mélanger les ingrédients suivants : 
  • 2 cuillère à soupe d'huile de colza oméga3
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive oméga9
  • 1 jus de citron
  • sel gris de mer aux herbes
  • baies de genévrier
  • 1/2 cuillère à café de graines d'anis
  • 1 cuillère à café de graines de linconcassées
Une fois mélanger, verser l'assaisonnement dans la choucroute, puis bien remuer.
 
 
Dresser votre choucroute et votre purée de potimarron
Grâce à un emporte-pièce, dresser les assiettes avec des strates des différents aliment. De bas en haut, insérer votre choucroute, le rôti de porc, la purée de potimarron, les épinards crus, à nouveau du rôti de porc et de la choucroute, puis soupoudrez de chutes de rôti hachées. Vous pouvez servir accompagné des pommes de terre et/ou d'autres légumes, en fonction de vos envies ! 
 
Envie de faire une sauce d'accompagnement ?
Assembler les ingrédients suivant dans un récipient, puis mélanger au fouet, avant d'ajouter à votre présentation.
  • 1 grosse càs de purée de miso clair (au riz complet)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs d'huile de noisette
  • 1 càc de sucre de canne complet
  • 2 ou 3 càs d'eau ou de bouillon de légumes
 
 
Savourez et excellent appétit !
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Découvrez les témoignages de nos abonnés !

  • "J’ai perdu 10 kg et j’ai réappris à manger ce que j’aime quand je veux !"

    c’est une méthode douce et qui permet de mieux se connaître et de prendre du temps pour soi. C'est un travail sur soi pour mieux se connaître et ses comportements alimentaires, sans frustration.
    Karine 45 ans

    Karine, 45 ans, DRH, Paris

  • "J'ai perdu 7kg tout en retrouvant le plaisir de cuisiner les plats que j'aime"

    La méthode correspond parfaitement à ce que je cherchais : ré-apprendre à manger selon nos envies, puisqu’en faisant ainsi, on comble nos besoins tant énergétiques que nutritionnels ou émotionnels.
    Marie-Rose

    Marie-Rose, 54 ans, Québec

  • "Je ne culpabilise plus de manger des aliments riches, je me sens libérée !"

    La méthode est la seule qui ne propose pas de régime ! J’en avais marre des régimes, il me fallait tester autre chose. Et mieux encore, cette méthode « interdit » les régimes, et propose des repas entiers.
    Claire 36 ans

    Claire, 36 ans, Office manager, Thionville

  • "Je mange mieux et je me sens en meilleure forme !"

    Avec Nutrition, j’ai appris à suivre mes intuitions alimentaires, à m’écouter manger. J’ai rééquilibré mon alimentation sans aucune frustration. Je sais à présent proportionner mes aliments dans un repas. 
    Nadia

    Nadia, 32 ans, Paris

  • "Manger sain est devenu un plaisir et plus une contrainte !"

    Ce que j’ai apprécié, c’est que le programme n’est pas du tout tourné vers un programme alimentaire stricte. Il y a une dédramatisation de la façon de s’alimenter et le parcours est pédagogique et ludique.
    martin

    Martin, 39 ans, Nevers

Transverse - Arguments programme

  • promotion

    Un parcours adapté à votre problématique

  • nutritionist

    Un coach du comportement alimentaire à votre écoute

  • Une communauté pour partager

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  • 09 81 41 35 22 - Du lundi au samedi de 10h à 19h

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