Couscous de boeuf - Spécial diabète

Couper le poivron en morceaux, le navet et les tomates en quartiers,  les carottes en bâtonnets, l’aubergine en dés, les courgettes en gros cubes, et émincer l’oignon.
Découper la viande en petits morceaux Chauffer l’huile d’olive dans l’autocuiseur Ajouter les morceaux de viande en les remuant
Faire revenir les oignons avec la viande Ajouter les épices, le sel et le concentré de tomate. 
Verser 3 verres d’eau et ajouter tous les légumes sauf les courgettes. 
Cuire 15 minutes à couvert à partir de la rotation de la soupape et à feu moyen.
Ajouter les courgettes et les pois chiches et cuire 6 minutes.
Chauffer 90 ml d’eau jusqu’à ébullition au micro-ondes et ajouter la margarine puis verser la semoule et couvrir. 
Laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes. Égrainer la semoule avec une fourchette.
Diluer la harissa avec quelques cuillères à soupe de jus de cuisson. 
Disposer au centre d’une assiette creuse la semoule entourée de légumes et de viande