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Le pain, bon pour la santé !

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Du petit-déjeuner au dîner, le pain est un pilier de notre alimentation. Nourrissant et peu cher, il peut aussi se transformer en un mets délicieux, à déguster comme du gâteau. Et il est bon pour la santé.

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Le pain, bon pour la santé !
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Le pain est un aliment riche en fibres et en nutriments, ne le négligez pas

Un simple mélange d’eau, de sel et de farine de blé, le tout fermenté grâce à de la levure. Voici la recette du pain, le pilier de notre alimentation dont la recette n’a pas changé depuis des siècles. Le levain, base du pain, est pourtant né d’une étourderie. Lors de leur passage en Egypte, les hébreux découvrent et adoptent la recette de la galette de céréales. Jusqu’au jour où de la pâte est laissée à l’air libre. Une fois cuite, cette pâte fermentée est gonflée, légère et meilleure. Le pain est né.

Il est si bon et si pratique ! Il a le pouvoir de calmer la sensation de faim, grâce à son contenu en fibres. Le pain est bon pour votre santé. Les Français consomment ainsi 10 milliards de baguettes chaque année. Quitte à en manger tous les jours, optons pour un pain de qualité, sélectionné avec soin et dégusté consciencieusement.

On distingue le pain de tradition française sans additif ni surgélation, protégé par un décret de loi, des autres pains. Cette appellation recouvre une foule de pains différents : le pain complet (à la farine complète), le pain de campagne (à la saveur légèrement acidulée et se conservant plus longtemps). Il y a encore le pain bio dont les céréales sont issues de l’agriculture biologique, meilleur pour la santé. Le pain complet est encore meilleur pour la santé car la farine complète est élaborée à partir du grain de blé et son enveloppe, qui contient elle tous les éléments nutritifs. Alors que la farine blanche contient seulement le grain, sans son enveloppe. Les autres pains sont les pains spéciaux qui font entrer dans leur composition des additifs, des matières spéciales ou du sucre, comme le pain viennois par exemple.

Le pain est le complément alimentaire santé indispensable à vos repas

Le choix entre pain blanc ou pain brun est une affaire de goût ! Tout comme la forme : baguette, ficelle, pain rond, épi... L’essentiel est de trouver le pain le plus approprié à nos plats. Par exemple, le pain blanc tel que la baguette, à la saveur fine et douce, accompagne parfaitement le petit-déjeuner, les salades et crudités, les plats de volailles ou quelques carrés de chocolat au goûter. Mais aussi les fromages comme le camembert, le cantal ou le comté.

Le pain au levain, compact et légèrement acide, est idéal avec des saveurs plus marquées comme les pot-au-feu, les charcuteries, les saumons et harengs fumés, mais aussi les sardines ou la soupe de poisson. Au petit-déjeuner, il est délicieux tartiné de beurre salé. Il est idéal pour le foie gras. Vous pouvez aussi miser sur l’originalité d’un pain brioché pour servir le foie gras. Pour accompagner un plateau de fromage, tentez le pain aux noix, se mariant parfaitement au roquefort par exemple.

Qui n’apprécie pas un beau pain doré juste sorti du four, enivré par ses arômes uniques ? Pour l’apprécier le plus longtemps possible, ayez quelques astuces de conservation. Optez pour un endroit sec et placez le pain dans un sac en lin, en coton, en papier ou sous une huche en bois. Oubliez les sacs en plastique et le réfrigérateur. Si vous souhaitez garder votre pain pendant deux jours, préférez les pains en boule aux pains en longueur, plus légers et qui rassissent plus vite. Le conseil vaut aussi pour la congélation, n’oubliez pas d’entourer le pain d’un film plastique et ne le laissez pas plus de deux mois au congélateur. Enfin, pensez au classique mais délicieux pain perdu. Tremper quelques tranches de pain rassis dans du lait sucré, puis dans des œufs battus. Faites-les dorer dans la poêle avec un peu de matières grasses et saupoudrez de sucre. Dégustez.

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Commentaire

lun 22/09/2014 - 20:19
Un bon pain, oui c'est bon ! Je fais mon pain moi-même, je fais des mélanges de farine dont une grande variété nous est proposée en grande surface, des farines bio ou non qui nous permettent de satisfaire notre gourmandise mais sans excès ! Lorsque j'étais au collège, on nous avait enseigné que le pain était un aliment complet, alors ne nous en privons pas.
mar 22/07/2014 - 06:39
Grâce à mon boulanger de la ville d'à-côté de chez moi, j'ai découvert sa Fournée, tes tartines immenses dans son pain de 8 ou 9 livres, que l'on peut avoir par tranches de 5 à 50 cm si besoin... Un délice ! Mais il y a aussi les pains aux fruits (idéal pour le p'tit-déjeuner), les pains italiens (à base d'huile d'olive), la Gana à déguster comme ça nature, la couronne à la farine de sarrasin (meilleur que tout) ou la mini-gana chocolat (avec des pépites de chocolat) ... une tuerie pour les enfants comme pour les grands ! Actuellement, je passe en revue tous ces pains différents en les utilisant sur la semaine, j'en change tous les samedis et savoures bien chaque variété pour mon plus grand plaisir, celui de mon zhom et celui de mes invités... Faites-vous plaisir !
dim 20/07/2014 - 15:03
J'adore le pain aux céréales. Mon plaisir du dimanche au petit déjeuner, une fine baguette aux graines de sésame. Dans mes périodes gourmandes, il m'ait arrivé de la manger entière .... Mais ça c'était avant ..... Maintenant je la déguste, par petites bouchées ... hum! rien que d'en parler j'en bave. Vivement dimanche prochain.......
ven 22/03/2013 - 23:27
J'ai la chance d'habiter un village où le boulanger est un AS; sa baguette est délicieuse et son pain bûcheron (mélange de graines et farine noire) remplace volontiers la viennoiserie du dimanche.
dim 21/08/2011 - 23:06
Où achetez-vous du bon pain ? Je le trouve infect la plupart du temps, des éponges sans gout qui rassissent très vite. J'adore les pains "allemands" une croute ferme, moelleux à l'interieur, peu levés, très foncés mais j'ai beaucoup de mal à en trouver de bons en IDF (dans le sud de la france c'était encore bien pire)

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  • "J’ai perdu 10 kg et j’ai réappris à manger ce que j’aime quand je veux !"

    c’est une méthode douce et qui permet de mieux se connaître et de prendre du temps pour soi. C'est un travail sur soi pour mieux se connaître et ses comportements alimentaires, sans frustration.
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    Karine, 45 ans, DRH, Paris

  • "J'ai perdu 7kg tout en retrouvant le plaisir de cuisiner les plats que j'aime"

    La méthode correspond parfaitement à ce que je cherchais : ré-apprendre à manger selon nos envies, puisqu’en faisant ainsi, on comble nos besoins tant énergétiques que nutritionnels ou émotionnels.
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    Marie-Rose, 54 ans, Québec

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    La méthode est la seule qui ne propose pas de régime ! J’en avais marre des régimes, il me fallait tester autre chose. Et mieux encore, cette méthode « interdit » les régimes, et propose des repas entiers.
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    Claire, 36 ans, Office manager, Thionville

  • "Je mange mieux et je me sens en meilleure forme !"

    Avec Nutrition, j’ai appris à suivre mes intuitions alimentaires, à m’écouter manger. J’ai rééquilibré mon alimentation sans aucune frustration. Je sais à présent proportionner mes aliments dans un repas. 
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    Nadia, 32 ans, Paris

  • "Manger sain est devenu un plaisir et plus une contrainte !"

    Ce que j’ai apprécié, c’est que le programme n’est pas du tout tourné vers un programme alimentaire stricte. Il y a une dédramatisation de la façon de s’alimenter et le parcours est pédagogique et ludique.
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    Martin, 39 ans, Nevers

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