Quels glucides privilégier : sucre lent, sucre rapide ?

Les glucides, souvent accusés dans la prise de poids, sont pourtant essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Ils représentent notre « carburant » de base, notamment au niveau du cerveau et des muscles. Quand certains sont rapides ou simples, d’autres peuvent être lents ou complexes. De quoi y perdre son latin ! On conseille habituellement de privilégier les sucres lents, présents dans le pain complet, le riz brun complet, les patates douces, les pois secs, qui permettent d’éviter l’hypoglycémie ou les envies sucrées! A l’inverse, on conseille de consommer avec modération les sucres dits rapides, présents dans le pain blanc, le riz blanc, les pommes de terre et autres sucreries. En réalité, les choses sont plus complexes que cela : ce qui compte, ce n’est pas tel ou tel aliment, mais la globalité du repas. Vous avez des doutes ? Linecoaching démêle le vrai du faux