Carpaccio de daurade
Ingrédients
Préparation
Retirez la peau des filets. Lavez-les soigneusement puis séchez-les. Mettez-les 15 minutes au congélateur pour qu'ils durcissent.
Pelez les citrons et tranchez-les finement. Lavez le persil, essorez-le bien et hachez-le très fin.
Sortez les filets du congélateur. Coupez des tranches d'un millimètre d'épaisseur.
Sortez 4 assiettes et disposez les rondelles de poisson sur chaque assiette. Badigeonnez les tranches de daurade d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez, poivrez, et ajoutez le gingembre en poudre.
Décorez les assiettes de poisson avec les rondelles de citron, le persil, et les oignons rouges coupés en dés.
Servez aussitôt.
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