Jusqu'à - 20 sur votre programme. Démarrez votre programme à partir de 19 € le 1er mois

la pomme de terre

Article
Voting

21 avis

1

Tout le monde l'aime ! La pomme de terre accompagne les dîners les plus élaborés comme les repas les plus simples. Voici donc quelques astuces pour en déguster chaque bouchée.

Photo
la pomme de terre
Body

Ne vous privez pas des vitamines contenues dans la pomme de terre

La pomme de terre est l’un des aliments les plus pratiques à cuisiner à la maison. On aurait tort de s’en priver : c’est un aliment sain et goûteux contenant une quantité impressionnante de vitamines et minéraux, notamment riche en vitamines C et en potassium. Très digeste et de très bonne valeur nutritive, elle a sa place dans une alimentation variée et équilibrée.

La France a mis du temps à l’adopter, elle devient populaire seulement au 18ème siècle grâce aux efforts d’Antoine-Auguste Parmentier qui la recommande pour lutter contre la famine. Aujourd’hui, la plupart de celles que l’on consomme sont « made in France » ! La qualité des sols et le climat se prêtent parfaitement à sa culture, principalement au nord, à l’ouest et dans le centre.

Pour l’apprécier, commencez par en discerner quelques variétés. Il existe des pommes de terre à chair ferme, qui tiennent bien la cuisson et sont donc indiquées pour les salades, les pommes de terre en robe des champs ou les pommes sautées. Elles se nomment par exemple Amandine, Belle de Fontenay, Pompadour, Samba ou encore Roseval. Les petites pommes de terre « primeur » récoltées avant leur arrivée à maturité sont également excellentes dorées à la poêle.

Mangez la pomme de terre sous toutes ses formes

La seconde grande catégorie est constituée des pommes de terre dites « de consommation », utiles pour les frites, les chips et les purées. Leur chair tendre, riche en fécule, convient aussi très bien aux potages ou à la cuisson en papillote. Vous trouverez entre autres les Agata, Bea, Bintje, Rosabelle, Sirtema... Vous pouvez même varier la couleur, de jaune à rouge en passant par le rose, ce n’est qu’une affaire de goût !

Pour bien les choisir, préférez les pommes lourdes en main, à la peau lisse et sans germe ni partie verte. A la maison, ne les laissez pas dans un sac et conservez-les dans l’obscurité d’un lieu tempéré et sec. Jamais dans le réfrigérateur ! Ne les mélangez pas aux pommes ou aux oignons car elles s’abîmeront.

Quand vient enfin le moment de la cuisson, faites un choix éclairé en fonction de votre recette : à l’eau, à la vapeur, au four ou à la poêle. Par exemple pour un gratin, choisissez une pomme de terre comme la Bintje qui cuira 45 minutes au four et en sortira moelleuse. Pour une salade de pommes de terre, choisissez une pomme de terre à chair ferme qui cuira à la vapeur, avec sa peau. Vous les passerez ensuite à l’eau froide puis les éplucherez encore tièdes. Dégustez.

Article
Voting

21 avis

1

Démarrez votre bilan gratuit en 3 min

Commentaire

lun 23/09/2013 - 14:54
c'est un aliment dont je ne me prive pas, car je l'adore en purée, en gratin, en salade... enfin bref sous toutes ses formes. Quand j'en mange je ne prends pas de pain pendant mon repas.

Répondre

Dans la même série

Envie de retrouver un bon équilibre alimentaire ?

Faites le bilan de votre comportement alimentaire en 3min
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?

Découvrez les témoignages de nos abonnés !

  • "J’ai perdu 10 kg et j’ai réappris à manger ce que j’aime quand je veux !"

    c’est une méthode douce et qui permet de mieux se connaître et de prendre du temps pour soi. C'est un travail sur soi pour mieux se connaître et ses comportements alimentaires, sans frustration.
    Karine 45 ans

    Karine, 45 ans, DRH, Paris

  • "J'ai perdu 7kg tout en retrouvant le plaisir de cuisiner les plats que j'aime"

    La méthode correspond parfaitement à ce que je cherchais : ré-apprendre à manger selon nos envies, puisqu’en faisant ainsi, on comble nos besoins tant énergétiques que nutritionnels ou émotionnels.
    Marie-Rose

    Marie-Rose, 54 ans, Québec

  • "Je ne culpabilise plus de manger des aliments riches, je me sens libérée !"

    La méthode est la seule qui ne propose pas de régime ! J’en avais marre des régimes, il me fallait tester autre chose. Et mieux encore, cette méthode « interdit » les régimes, et propose des repas entiers.
    Claire 36 ans

    Claire, 36 ans, Office manager, Thionville

  • "Je mange mieux et je me sens en meilleure forme !"

    Avec Nutrition, j’ai appris à suivre mes intuitions alimentaires, à m’écouter manger. J’ai rééquilibré mon alimentation sans aucune frustration. Je sais à présent proportionner mes aliments dans un repas. 
    Nadia

    Nadia, 32 ans, Paris

  • "Manger sain est devenu un plaisir et plus une contrainte !"

    Ce que j’ai apprécié, c’est que le programme n’est pas du tout tourné vers un programme alimentaire stricte. Il y a une dédramatisation de la façon de s’alimenter et le parcours est pédagogique et ludique.
    martin

    Martin, 39 ans, Nevers

Transverse - Arguments programme

  • promotion

    Un parcours adapté à votre problématique

  • nutritionist

    Un coach du comportement alimentaire à votre écoute

  • Une communauté pour partager

    Une communauté pour partager

  • 09 81 41 35 22 - Du lundi au samedi de 10h à 19h

    09 81 41 35 22 - Du lundi au samedi de 10h à 19h